週次

課程主題

教學內容

1

相見歡、複習

認識彼此與經驗交流。

找回手感，複習基礎手沖

2

手沖影響變因1

不同磨豆機與研磨度對於咖啡萃取的差異

3

手沖影響變因2

不同濾杯對於咖啡萃取的差異

4

手沖影響變因3

不同手沖壺對咖啡萃取的差異

5

手沖影響變因4

不同水質對於咖啡萃取的差異

6

手沖影響變因5

不同溫度對於咖啡萃取的差異

7

手沖影響變因6

不同沖煮手法與水柱對於咖啡萃取的差異

8

杯測體驗

感官認知，盲測寫出自己所喝到的風味

9

公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動

10

玩家手沖

玩家級手沖，尋找適合的沖煮風味(非洲豆)

11

烘豆體驗

利用簡易烘豆機來烘焙咖啡豆，體驗烘豆樂趣，自己決定烘焙的程度

12

品味自己烘的咖啡豆

透過手沖技術來品味自己所烘焙的咖啡，並且比較不同烘焙度的口感。

13

淺烘虹吸式淬取1

不同磨豆機與虹吸的風味表現

學習基礎淺烘焙虹吸式咖啡的淬取

14

淺烘虹吸式淬取2

基礎淬取練習(中南美洲豆)

掌握控制火候來達到精準的口感

15

淺烘虹吸式淬取3

進階淬取練習(非洲豆)

掌握控制刻度來達到準確的口感

16

淺烘虹吸式淬取4

進階淬取練習(水洗、日曬、蜜處理、厭氧豆)

掌握控制水溫來達到精準的口感

17

淺烘虹吸式淬取5

進階淬取練習(亞洲豆)

精準控達到完美的虹吸式淬取

18

成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表