職能充實課群

課程編號 :

課程名稱 : 生活茶學，品味生活

課程老師 : 洪敬懿

課程地點 : 鹿港圖書藝文中心

課程日期 : 星期二,

上課時間 : 19：00 ~ 20：50

如何泡好茶？何謂好茶？如何挑選適合的茶？何謂比賽茶？想動手泡茶,不知如何下手及茶饕,加入茶的大家庭,生活更有品味。

1 課程內容介紹介紹茶具名稱及用途了解學員需求.學員分組

2 泡茶基本流程說明與練習說明泡茶基本流程.步驟與練習

3 茶葉的分類-發酵程度說明發酵與茶葉之關係

4 茶葉的分類-焙火程度體驗焙火程度與茶湯滋味的關係

5 茶葉的分類-茶樹品種介紹茶樹品種.適製性.代表之特色香氣

6 茶葉的分類-季節.海拔高度討論.分辨不同季節.海拔高度與茶葉的關係

7 介紹六大茶類六大茶類的分類準則.與特性

8 簡介茶葉製造流程說明茶葉製造流程與茶葉香氣.滋味的關係

9 公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動

10 品茶工具介紹與練習介紹鑑定盃的使用方法.練習使用之技巧

11 茶葉審評標準比較茶湯香氣特色.清濁.異味

12 茶葉審評操作比較茶湯湯色顏色深淺混濁

13 茶葉審評實踐比較茶湯滋味濃淡厚薄甘苦潤澀

14 如何挑選適合自己的茶購買茶葉注意事項.保存

15 泡茶技巧評量泡茶基本流程茶葉審評鑑定杯泡法評量

16 品嘗世界各地特色茶酥油茶.印度拉茶.絲襪奶茶.客家擂查…等

17 品茶大考驗期末總評量

18 成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表