課程編號 :
課程名稱 : 歐洲傳統料理初體驗
課程老師 : 王孟妮
課程地點 : 鹿港國中家政教室
課程日期 :
星期二,
上課時間 :
18：30 ~ 21：20
課程花絮
課程資訊
希望帶領學員走入歐洲料理世界，尤其是以健康、美味著稱的地中海式料理，並藉由歐洲飲食文化，進而體驗歐洲人的生活，同時增進對歐洲的旅遊常識與需知。使參與的學員能藉由舌尖上的旅行，來趟深度的歐洲文化之旅
課程大綱
| 1 | 義式開胃菜Antipasto(含歐洲料理常用食材、香料、廚具、餐具介紹) | Crostini、Bruschtta利用家庭烤箱輕鬆做出宴會、家常都適合的義式開胃前菜 |
| 2 | 波隆納肉醬麵Spaghetti alla Bolognese(含番茄紅醬製作) | 看似簡單卻蘊藏經過多樣蔬果熬煮出天然鮮甜的傳統義式番茄紅醬，是義大利麵類料理中的根基，亦可運用至多種地中海料理中。義大利麵的正確煮法及食用方法。 |
| 3 | 西西里島炸飯糰Arancini di riso Siciliani | 西西里炸飯糰是當地尋常家庭料理，亦是島內大城小鎮中常見的街頭小吃。 |
| 4 | 英式司康鬆餅Scone(鹹、甜兩種) | 輕鬆、不費力的做出低糖、低油脂的英國下午茶點心 |
| 5 | 義式焗烤花椰菜、鮭魚佐起士白醬+花椰菜濃湯Gratin di cavolfiori e salmone+ Crema di cavolfiore(含奶油白醬製作) | 法式奶油白醬製作，是歐洲焗烤類料理的基本，利用花椰菜變化出兩種不同的料理 |
| 6 | 波蘭傳統高麗菜鑲肉捲Polish stuffed cabbage rolls (Golabki) | 在歐洲各國都可嚐到的料理，但在波蘭卻常見於耶誕節、婚禮等重要節慶的餐桌中。 |
| 7 | 米蘭炸豬排佐清爽高麗菜沙拉 Cotoletta di maiale alle Milaneses | 以義大利北部時尚之都:米蘭為名的一道肉類料理，炸出皮香肉嫩的豬排與維也納炸(牛)豬排同樣知名及美味。 |
| 8 | 義式綜合菇燉飯Risotto ai funghi(含蔬菜高湯製作) | 從如何熬煮西式蔬菜高湯到利用綜合菇類煮出濃郁的義式燉飯。 |
| 9 | 公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動 | |
| 10 | 托斯卡尼堅果脆餅Cantucci | 托斯卡尼大區著名的堅果脆餅，通常搭配Vin Santo葡萄甜酒，亦可搭配香濃義式咖啡。 |
| 11 | 焗烤蘇連多馬鈴薯麵疙瘩Gnocchi alla sorrentina(含馬鈴薯麵疙瘩製作) | 手工揉捏出渾圓飽滿的馬鈴薯麵疙瘩，搭配天然鮮甜醬汁，焗烤出義大利南部蘇連多的風味料理 |
| 12 | 兩種地中海式溫沙拉 Insalata calda | 節令蔬果利用蒸、煮或烤製作出宴客、家常的溫沙拉，搭配不同的佐料調醬。 |
| 13 | 南瓜乳酪蛋糕Pumpkin cheese cake | 利用秋冬盛產的南瓜，製作美味的南瓜乳酪蛋糕 |
| 14 | 希臘烤肉捲餅Souvlaki Gyros(含希臘pita餅及沾醬製作) | 是希臘大街小巷中常見的街頭小吃 |
| 15 | 青醬蛤蜊麵pasta al pesto e vongole(含青醬製作) | 以地中海材料如橄欖油、蘿勒等製作出義大利Liguria區的代表醬汁:青醬，搭配新鮮蛤蜊，煮出傳統的義式青醬蛤蜊麵。 |
| 16 | 提拉米蘇Tiramisu(含手指餅乾製作) | 是義大利餐廳中，最常見也最知名的飯後甜點，即使在台灣，也是從烘焙坊、咖啡廳到餐廳，最受歡迎的義式甜點。 |
| 17 | 地中海式海鮮湯Bouillabaisse Mediterranean | 在地中海地區，利用當地鮮魚、蝦貝類及番茄大蒜等地中海常見蔬果，熬煮出濃郁鮮甜的海鮮湯。 |
| 18 | 成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表 | |