課程編號 :

課程名稱 : 創意西點烘焙坊

課程老師 : 陳威廷
課程地點 : 鹿港國中家政教室
課程日期 : 星期四,
上課時間 : 18:30 ~ 21:20

課程花絮

 

課程資訊

 

1.學習蛋糕製作基礎的概念
2.學習烘焙蛋糕的品質判斷
3.學習烘焙蛋糕製作原理
4.學習烘焙蛋糕更多不同的創意應用

課程大綱

一 海苔米香蛋糕 介紹戚風蛋糕製作原理及實務經驗
二 布蕾斯特伯爵泡芙 簡介麵糊類點心製作原理及實際操作
三 日式利久饅頭 介紹糕漿皮類的中式麵食點心製作
四 香柚伯爵蛋糕 介紹戚風蛋糕製作及多元創意應用
五 牛奶糖布丁 介紹糖加熱後的反應及蛋的凝固原理
六 經典泡芙塔 介紹西點製作的原理及製作過程
七 奶凍捲 介紹戚風蛋糕製作及多元創意應用
八 檸檬蛋糕 介紹海綿蛋糕製作及多元創意應用
九 公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動
十 法式橘子奶油塔 介紹法式甜點-的特色及製作
十一 焦糖布丁蛋糕 介紹戚風蛋糕製作及蛋糕裝飾多元應用
十二 起司酥餅 介紹餅乾的製作原理及實務操作
十三 香蜂檸檬Q凍蛋糕 介紹麵糊類蛋糕製作及裝飾應用
十四 焦糖奶油蛋糕 介紹蛋糕多元創意應用
十五 野莓起司條 介紹西點-乳酪的製作及乳酪的應用
十六 香橙黑美人 介紹磅蛋糕製作及多元創意應用
十七 泰式打拋豬 介紹派製作及裝飾應用
十八 成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表