課程編號 :

課程名稱 : 手做饅頭點心

課程老師 : 吳武才
課程地點 : 鹿港國中家政教室
課程日期 : 星期二,
上課時間 : 18:30 ~ 21:30

課程花絮

 

課程資訊

 中式麵食-饅頭傳統多樣的點心,用道地的手法,使你輕鬆學會在家也能享受做饅頭的樂趣,讓家中的早餐,增添更多的歡樂。

課程大綱

一 甜燒餅 介紹不同油質對產品的影響
二 菊花酥 油皮、油酥不同比例產生的層次表現
三 彩虹芋頭酥 運用不的顏色讓層次更加豐富
四 胡椒鮮蔥餅 介紹油皮加入酵母的運用
五 芋香素包子 介紹中式麵食揉麵方法
六 香菇造型包 介紹乾酵母和濕酵母的使用方法
七 黃金芝士卷 介紹後發酵時間對產品口感的影響
八 培根蔥花卷 新鮮食材的運用
九 公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動
十 刺蝟餅 造型餅乾操作
十一 椰香塔 塔皮攪拌方式與運用
十二 抹茶生乳卷 介紹蛋糕打發程度對產品的影響
十三 黃金鹹蛋糕 烤箱運用方式
十四 全麥堅果饅頭 饅頭蒸熟方式判斷
十五 芝士地瓜饅頭 基本發酵和最後發酵的操作方式
十六 手作披薩 用手工方式操作麵皮
十七 手感全麥麵包 硬式麵包和軟式麵包的操作方式
十八 成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表