課程編號 :

課程名稱 : 養生健康煮

課程老師 : 陳麗雪
課程地點 : 鹿港圖書藝文中心
課程日期 : 星期六,
上課時間 : 14:00 ~ 15:50

課程花絮

 

課程資訊

現代人多注重養生保健,如何吃的安心、吃的健康;本課程讓學員認識中藥材和天然蔬果等食材的搭配,烹煮出食療藥膳的功效,達到與家人享受健康飲食生活,增強免疫力和滋補強身之效果。

課程大綱

一養生茶飲調製 視個人體質調來整搭配運用中藥材、作為日常茶飲,以達到身體平衡效果。
二鮮蔬松子飯何首烏雞 將食材炒香、入調味料、紅蔥酥拌勻,白飯倒入拌炒均勻,盛盤灑上松子即成。鍋子加入水、放入藥材大火煮滾、放入雞肉煮滾轉小火、加入調味料即可。
三青木瓜鳳爪湯椰香咖哩山藥雞 鍋加熱水放入鳳爪薑片煮滾轉小火煮加青木瓜當歸枸杞煮至青木瓜熟透調味即可。起油鍋爆香蒜片入洋蔥紅蘿蔔塊拌炒,加咖哩粉再加雞肉塊拌炒、淋入椰漿拌勻。
四藥燉排骨涼拌銀芽雞絲 水入鍋放入藥材及排骨,蓋鍋蓋燉煮約1小時半、加入米酒、鹽調味即可。將銀芽、小黃瓜絲排放入盤、再放上粉皮條、雞絲淋上調好的醬料灑上蔥花,即可。
五紅棗鮮筍燉洋肉百玉蒸蝦 起水鍋加入藥材、羊肉、白蘿蔔、薑片、米酒、大火煮滾後轉小火,約燉2小時。鮮蝦洗淨,剪掉蝦鬚入深盤中,倒入調好的湯汁放入薑片、以大火蒸5分鐘即可。
六參耆紅麴排骨南瓜燕麥粥 爆香蒜末金鉤蝦、加子排拌炒、加紅麴醬拌勻加藥材湯汁調味料入電鍋蒸熟即可。米、燕麥、麥片、小米混合加水、入鍋大火煮、加入南瓜片、再煮至熟透,即可。
七首烏燒烏參蓮藕排骨湯 爆香蔥薑蒜加紅蘿蔔香菇筍片海參紅辣椒拌炒,加藥材的湯汁、調味料芶芡即可。滾水鍋,加薑片、紅棗、玉竹、排骨煮熟,加蓮藕、栗子燉煮,至排骨熟透軟嫩。
八參耆油飯耆玉海鮮羹 爆香紅蔥頭香菇金鉤蝦紅蘿蔔五花肉炒熟,調味後倒入糯米飯、轉小火拌勻即可。爆香蔥薑加藥材湯汁煮滾,加材料煮熟,鹽酒調味芶芡加香油、胡椒粉、蔥花即可。
九公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動
十藥膳虱目魚肚麵線銀杏百合炒蘆筍 湯汁燒開,放薑片枸杞紅棗,大火煮10分鐘,加虱目魚肚煮熟加鹽、米酒調味。爆香蒜片、蔥白、加入食材紅黃甜椒、蘆筍、百合、拌炒。加入調味料即可。
十一天麻鮮魚粥旺旺咕咾肉 米加藥材湯汁加紅蘿蔔丁魚片吻仔魚煮,鹽酒調味起鍋,灑蔥花、胡椒粉即可。爆香蒜片蔥段加洋蔥片炒香,將醬汁倒入拌勻加食材拌炒勻盛入鳳梨盅內即成。
十二咖哩魚片銀耳鮮魚羹 魚片煎熟、爆香蒜片洋蔥、加咖哩粉拌炒加水,後下魚片及調味料拌炒即可盛盤。高湯加銀耳煮再加香菇、蘑菇、豆腐紅蘿蔔、青豆、芶芡後加魚肉丁蛋白液即可。
十三養生紅麴味噌魚堅果蝦仁 爆香蔥白倒入調味醬煮放入鱸魚燜煮入味,起鍋前加香油、蔥段,拌勻,即可盛盤。爆香蒜片蔥白、加三色椒拌炒、加蝦仁、調味料拌勻、入腰果、松子稍拌即可。
十四柚香涼拌海鮮麻香杜仲松阪肉 將調味料混合調醬汁。萵苣洋蔥擺盤、上放蝦子透抽,灑上柚子果肉淋上醬汁。麻油爆香薑片、加入松阪肉、香菇片、杏鮑菇塊拌炒,加酒、藥汁煮調味即成。
十五鮮煮山藥蛤蜊紫米桂圓蓮子粥 鍋加水薑絲調味料煮滾,加山藥、再加枸杞蛤蜊、蓋鍋蓋燜煮至蛤蜊開口即可。 紫米糯米蓮子紅棗放入鍋中、加水煮滾,加栗子煮至熟軟再加桂圓煮冰糖調味即可。
十六薑母鴨涼拌海蜇皮 麻油、薑爆香,加鴨肉炒香、加酒拌勻,倒入藥材湯汁煮滾,轉小火燉煮即成。海蜇皮川燙後撈起泡冷水所有食材加醋糖鹽香油調味料,拌合均勻,冷鎮即可食用。
十七五味山藥鮑魚酒香鴨肉飯 水滾入排骨薑片紅棗山藥竹笙鮑魚湯汁煮加小鮑魚蛤蜊枸杞,煮至蛤蜊開調味可。麻油爆香薑片、加鴨肉片、香菇片炒香加酒、水各半煮滾倒入糯米煮熟即可。
十八 成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表