課程編號 :

課程名稱 : 中餐烹調丙級

課程老師 :
課程地點 : 鹿港圖書藝文中心
課程日期 : 星期五,
上課時間 : 18:30 ~ 21:30

課程花絮

課程資訊

輔導學員煎、煮、炒、炸、燉及調味技巧,駕輕就熟地成為烹調高手;輔導學員參加考試取得國家技術士證照;輔導學員餐與餐飲工作並認識食品衛生重要性,學習第二專長。

課程大綱

一 課程介紹 課程介紹、食材衛生講解

二 練習實作 青椒炒肉絲、茄枝燴魚片、乾煸四季豆、水花刀工講解

三 練習實作 燴三色肉片、五柳溜魚條、馬鈴薯炒雞絲、水花刀工講解

四 練習實作 蛋衣雞片湯、菊花溜魚球、竹筍炒肉絲、水花刀工講解

五 練習實作 黑胡椒豬柳、香酥花枝絲、薑絲魚片湯、水花刀工講解

六 練習實作 香菇肉絲油飯、炸鮮魚條、燴三鮮、水花刀工講解

七 練習實作 糖醋瓦片魚、悶燒辣味茄條、炒三色肉丁、水花刀工講解

八 練習實作 榨菜炒肉絲、香酥杏鮑菇、三色豆腐羹、脆溜麻辣雞球、銀芽炒雙絲、素燴三色杏鮑菇

九 公民參與週/社大辦公室安排之講座或活動

十 練習實作 五味炸肉條、三色煎蛋、三色冬瓜捲、涼拌豆干雞絲、辣豉椒炒肉丁、醬燒筍塊

十一 練習實作 燴咖哩雞片、酸菜炒肉絲、三絲淋蛋餃、雞肉麻油飯、玉米炒肉末、紅燒茄段

十二 練習實作 西芹炒雞片、三絲淋蒸蛋、紅燒杏菇塊、糖醋排骨、三色炒雞片、麻婆豆腐丁

十三 練習實作 三色炒雞絲、火腿冬瓜夾、鹹蛋黃炒杏菇條、鹹酥雞、家常煎豆腐、木耳炒三絲

十四 練習實作 三色雞絲羹、炒梳片鮮筍、西芹拌豆干絲、三絲魚捲、焦溜豆腐塊、竹筍炒三絲

十五 練習實作 薑味麻油肉片、薑絲醬燒鮮魚、竹筍爆肉丁、豆薯炒豬肉鬆、麻辣溜雞丁、香菇素燴三色

十六 練習實作 鹹蛋黃炒薯條、燴素什錦、脆溜荔枝肉、滑炒三椒雞柳、酒釀魚片、蒸三色蛋

十七 練習實作 黑胡椒溜雞片、蔥燒豆腐、三椒炒肉絲、馬鈴薯燒排骨、香菇蝦米扒菜膽、五彩杏菇丁

十八 成果展準備週/各班教學觀摩及成果發表